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おからのトマト煮

パサパサしていて苦手、という子どもたちも少なくないおから。トマトと一緒に煮付ければ、しっとりするうえに甘みも出て、ぐっと食べやすくなります。

cooking:Maiko Shindo
Photo:Toshitaka Horiba

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材料

  • (3人分)
  • おから150g
  • 芽ひじき大さじ1
  • 玉ねぎ1/4個
  • セロリの葉3本分
  • ピーマン1個
  • にんにく1片
  • トマト缶(チョップドタイプ)1缶
  • トマトケチャップ大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 適量
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1

おからのトマト煮調理時間:0時間15

HOW TO COOK 【作り方】

1ひじきは10分程度水(分量外)に漬けて戻す。

2 ピーマンは細切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りに、セロリの葉もみじん切りにする。

3 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて火をつけ、中〜弱火で全体がしんなりするまで炒める。

4 ③に水を切ったひじきを入れ、全体を炒め合わせる。

5 おからを入れて炒め合わせ、トマト缶を加えて水っぽさがなくなるまで中〜弱火で炒め煮する。

6 5にケチャップ、砂糖を加えて少し煮て、セロリの葉も加える。塩とこしょうで味をととのえる。

POINT

料理研究家、真藤舞衣子さんからのメッセージ●砂糖は、甜菜糖を使うと味がまろやかになるので、おすすめです。

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